Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln selbstgemacht

Zutaten: 

• 200 g Mandeln (mit oder ohne Haut)

• 200 g Zucker

• 80 ml Wasser

• 1 Tütchen Vanillezucker (ich hatte stattdessen meinen selbstgemachten Vanillezucker verwendet)

• 1 gestrichenen TL Zimt

Zubereitung:

Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Pfanne geben, nur am Anfang etwas mit einem Holzlöffel durchrühren und dann eigenständig aufkochen lassen. Wenn das Ganze kocht, also die Bläschen aufsteigen, die Mandeln hinzugeben und dann stetig durchrühren. 

Auf höchster Stufe weiterkochen, nach ca. 5 min ist das ganze Wasser verdampft, dann wird der Zucker krümelig. Dann auf die mittlere Stufe stellen und immer weiter rühren.

Nachdem alle Mandeln karamellisiert sind auf einem ausgelegten Backpapier geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen.